【摘 要】
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1855年Theodor Escherich首次分离出大肠杆菌(Escherichia coli)。大肠杆菌又称大肠埃希氏菌，国际上将其作为卫生监测的指示菌。大多数大肠杆菌是人或动物肠道中的重要的
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1855年Theodor Escherich首次分离出大肠杆菌(Escherichia coli)。大肠杆菌又称大肠埃希氏菌，国际上将其作为卫生监测的指示菌。大多数大肠杆菌是人或动物肠道中的重要的寄生菌，不具有致病性。其中有少数血清型可引起食源性疾病，对人类生命健康产生很大危害，而且还会随着全球贸易的交流给社会经济带来巨大风险。近几年来，我国乃至世界范围内暴发的食品安全事件中，有很大比例是由食源性大肠杆菌引发的。研究快速、灵敏、特异的食源性大肠杆菌检测方法对有效保障食品安全有着重要意义。本文从免疫学、分子生物学等方面综述食源性大肠杆菌快速检测技术的研究进展，分别比较各类检测技术的优缺点，并对其应用前景进行展望，为快速、准确检测食源性大肠杆菌提供理论依据。
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