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目的：研究能够降低成本，节约能耗，简化的5-HMF合成方法。方法：以蔗糖在盐酸作催化剂的条件下，经过脱水反应制备5-羟甲基糠醛。以5-羟甲基糠醛的收率作为衡量标准，利用正交实验法对条件进行了优化。结果：合成5-HMF最佳反应条件为反应时间：100 min,催化剂盐酸浓度为6mol-L-1；反应温度：150℃。结论：对产物进行结构鉴定，方法可行，值得进一步研究。