【摘 要】
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<正>甲壳素是自然界中最丰富的有机物之一,每年由生物合成的甲壳素数量仅次于纤维素数量,占第2位。甲壳素广泛存在于甲壳纲动物、软体动物及昆虫中,它是动物外骨架的一种重要
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<正>甲壳素是自然界中最丰富的有机物之一,每年由生物合成的甲壳素数量仅次于纤维素数量,占第2位。甲壳素广泛存在于甲壳纲动物、软体动物及昆虫中,它是动物外骨架的一种重要组分。甲壳素的学名是:聚[β-(1→4)-2-乙酰胺基-2-脱氧-D-吡喃葡糖]。除此以外,还包含一定比例的聚[β- (1→4)-2-氨基-2-脱氧-D-吡喃葡糖](D-葡糖胺)。因此,甲壳素是指N-乙酰基-D-葡糖胺和D-葡糖胺共聚物的统一连续体。甲壳素结构类似于纤维素结构,纤维素的C(2)-羟基基团被乙酰胺基基团取代就成为甲壳素。甲壳素最重要衍生物是壳聚糖。在碱性条件下,甲壳素经脱乙酰基作用就形成壳
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