罗代黑猪的胴体性状及肉质特性研究

来源 :2013年中国畜牧兽医学会养猪学分会学术研讨会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：fiveboy0714

【摘要】

：

本文选取体重75 Kg左右的罗代黑猪8头,开展了屠宰测定,探讨了罗代黑猪在胴体性状和肉质性状方面的独特特性.研究测定了罗代黑猪胴体性状和肌肉常规化学成分、氨基酸、脂肪酸、矿物质含量等.结果表明,罗代黑猪屠宰率、瘦肉率分别为71.28％和46.24％,屠宰率高,出肉率高;以鲜肌结果计,肌肉粗蛋白含量21.60％,肌内脂肪含量4.34％,11种脂肪酸组成含量在0.14～44.75％之间;以干肌结果计,

【作者】

：

朱吉任慧波刘奇饶树林胡雄贵邓缘彭英林

【机构】

：

湖南省畜牧兽医研究所,湖南长沙 410131 湖南天府生态农业有限公司,湖南长沙 410144

【出处】

：

2013年中国畜牧兽医学会养猪学分会学术研讨会

【发表日期】

：

2013年9期

【关键词】

：

罗代黑猪胴体性状肉质特性性能测试

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