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饲料桑,又称蛋白桑,是近年来蚕桑产业应对市场需要变化,研究培育的以生产畜禽饲料原料为产品的桑树新品种。本试验旨在研究饲料桑的营养价值和在肉兔上的饲用价值,研究肉兔饲粮添加不同比例的饲料桑粉对肉兔生产性能和肉品质的影响,为饲料桑在肉兔饲料工业的应用提供营养参数和科学利用方法。本试验分为两个阶段,消化试验,选择新西兰肉兔6只(体重2.0±0.2kg,公母各半)进行消化试验,采用全收粪法进行消化参数的测定;饲养试验,选择同期断奶新西兰兔144只,共分成4个处理组,每个处理6个重复,每个重复6只(公母各半),每个处理组随机饲喂含饲料桑粉0%(对照组)、8%、16%和24%的营养水平基本一致的饲粮,测定各处理肉兔生产性能和肉品质。试验结果显示:饲料桑粉的总能(GE)、干物质(DM)、粗蛋白质(CP)、粗纤维(CF)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)、粗脂肪(EE)、粗灰分(Ash)和无氮浸出物(NFE)含量分别为16.01MJ/kg,、89.82%、14.50%、32.11%、40.82%、36.94%、1.32%、10.87%和31.02%;饲料桑粉的肉兔消化能为7.61 MJ/kg,肉兔对饲料桑中GE、DM、CP、NFE、CF、NDF和ADF消化率分别为47.5%、65.3%、63.4%、71.7%、18.7%、35.7%和14.7%;不同添加比例的饲料桑粉组采食量差异不显著(P>0.05),但是其中24%饲料桑粉组平均日增重显著低于对照组(P<0.05)、料重比显著高于对照组(P<0.05);16%和24%饲料桑粉组背肌和腿肌24h时pH显著高于对照组、滴水损失率显著低于对照组、肌苷酸含量显著高于对照组(P<0.05);16%和24%饲料桑粉组背肌中亚麻酸、腿肌中棕榈酸和亚麻酸含量显著高于对照组(P<0.05)。综合来看,饲料桑粉是营养价值较高的新饲料资源,在肉兔上有较高的饲用价值,饲粮中饲料桑粉的添加量不超过16%时,对肉兔的生产性能无显著影响,同时能提高肌肉中风味物质的含量,改善肉品质。