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该文探讨了几种干酵母使用方式对液醋生产中酒精发酵的影响，证明了干酵母活化的必要性，同时讨论了活化介质，活化时间和活化液比例对干酵母活化质量的影响。实验证明，经活化后的酵母发酵速度快、出酒率高，生产周期大幅缩短，具有很好的实际应用意义。
干酵母活化技术在液醋生产中的应用
【摘 要】
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该文探讨了几种干酵母使用方式对液醋生产中酒精发酵的影响，证明了干酵母活化的必要性，同时讨论了活化介质，活化时间和活化液比例对干酵母活化质量的影响。实验证明，经活化后的酵
【机 构】
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彭城大学
【出 处】
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中国微生物学会酵母技术推广应用及经验交流会
【发表日期】
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1998年期
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