【摘 要】
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菊粉(Inulin),又名菊糖,是一种生物多糖,由果糖以β-2,1-糖苷键连接,聚合度为2～60,由于含有大量果糖,菊糖可被用来制备果糖或高果糖浆和燃料酒精,还可被内切型菊粉酶水解
【机 构】
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江苏大学食品与生物工程学院生物技术系,江苏镇江212013
【出 处】
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华东六省一市生物化学与分子生物学会2008年学术交流会
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菊粉(Inulin),又名菊糖,是一种生物多糖,由果糖以β-2,1-糖苷键连接,聚合度为2～60,由于含有大量果糖,菊糖可被用来制备果糖或高果糖浆和燃料酒精,还可被内切型菊粉酶水解为低聚果糖,低聚果糖具有良好的生理功能,菊粉本身也具有良好的生理功能,是一种重要的益生素。菊粉广泛存在多种植物中,其中菊芋、菊苣、大丽花含量丰富,占其鲜重15％左右。
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