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乳果糖是一种具有优良特性的稀有糖品,以乳清或乳糖为原料采用化学法或是酶法制备而成.本研究主要对国内外乳果糖的化学法、酶法等生产工艺，树脂法、化学氧化法、模拟移动床提纯法等提纯以及结晶方法进行了对比分析，由于乳果糖具有各种生理功能特性，因而越来越广泛的应用在医药，食品和饲料行业。