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用国标法及改进后的酸水解法测定植物奶精、双汇鸡肉火腿肠、广式百果月饼中脂肪的含量,其测定结果相对平均偏差分别为0.031％,0.326％,0.182％,无显著性差异；改进后的方法操作简便,节省了时间,且避免了吸取醚层中的黑色悬浮物,提高了精确度。
食品中脂肪含量测定方法的改进研究
【摘 要】
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用国标法及改进后的酸水解法测定植物奶精、双汇鸡肉火腿肠、广式百果月饼中脂肪的含量,其测定结果相对平均偏差分别为0.031％,0.326％,0.182％,无显著性差异；改进后的方法操作简便,节省了时间,且避免了吸取醚层中的黑色悬浮物,提高了精确度。
【机 构】
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无锡市产品质量监督检验中心,无锡 214101
【出 处】
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全国理化测试学术研讨会暨《理化检验》创刊50周年大会
【发表日期】
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2012年5期
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