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猪肉一直是全球消费最多的，将来全球猪肉预测需求仍很强，主要是发展中国家需求增加。本文从寄生虫危害和肠道食物源病原分析了猪肉的安全风险，并展望将来和将出现病原的备用措施。
猪肉安全:过去的成就和未来的挑战
【摘 要】
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猪肉一直是全球消费最多的，将来全球猪肉预测需求仍很强，主要是发展中国家需求增加。本文从寄生虫危害和肠道食物源病原分析了猪肉的安全风险，并展望将来和将出现病原的备用措施。
【出 处】
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第21届国际猪兽医协会大会IPVS2010
【发表日期】
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2010年12期
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