【摘 要】
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Bacteriocins are small peptides (3~7 kDa),with antimicrobial activity,that are produced by bacteria.Severalclasses of bacteriocin have been described,with m
【机 构】
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Division of Biological Science,Sookmyung Women's University, Seoul 140-742,South of KOREA
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Bacteriocins are small peptides (3~7 kDa),with antimicrobial activity,that are produced by bacteria.Severalclasses of bacteriocin have been described,with most interests focussing on the class I and the class II,the small,heat stable peptides.Due to the antimicrobial nature,these peptides,have potential for use as the alternatives for antibiotics and food preserving agents.
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