【摘 要】
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为探索绿色环保果蔬保鲜技术,研究1300 lux LED 红光照射处理对鲜切生菜贮藏保鲜效果的影响.结果 表明,和黑暗对照相比,LED 红光处理显著减缓叶绿素、总酚和还原型抗坏血
【机 构】
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河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州450002
【出 处】
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中国植物病理学会产后病理专业委员会2016年学术年会
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为探索绿色环保果蔬保鲜技术,研究1300 lux LED 红光照射处理对鲜切生菜贮藏保鲜效果的影响.结果 表明,和黑暗对照相比,LED 红光处理显著减缓叶绿素、总酚和还原型抗坏血酸的降解,维持较高的可溶性糖含量,葡萄糖、果糖和蔗糖含量分别是黑暗对照的1.41、1.29 和3.97 倍；同时,在贮藏第7 天,LED 光照处理的样品中,多酚氧化酶(PPO),过氧化物酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)和过氧化氢酶(CAT)活性分别是黑暗对照样品中的0.47,1.88,1.2 和2.95 倍；然而,LED 红光处理显著提高鲜切生菜鲜重损失率,光照处理是黑暗对照1.5 倍.
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