【摘 要】
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本论文针对烷基糖苷乳化体系,运用相转变温度法（PIT转相法）制备了含液晶结构的固体脂质微粒,分别研究了乳化剂、脂质原料及添加剂对固体脂质微粒结构中液晶结构形成的影响。实
【机 构】
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上海应用技术学院香料香精技术与工程学院;
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本论文针对烷基糖苷乳化体系,运用相转变温度法（PIT转相法）制备了含液晶结构的固体脂质微粒,分别研究了乳化剂、脂质原料及添加剂对固体脂质微粒结构中液晶结构形成的影响。实验结果表明:在烷基糖苷乳化体系形成液晶结构固体脂质微粒的过程中,C22烷基糖苷与1618醇配伍可以形成液晶结构规整的固体脂质微粒,;而异丙醇的加入有利于形成粒径较小且分布均一的含液晶结构固体脂质微粒。同时通过研究C22烷基糖苷/1618醇/水+异丙醇体系拟三元相图,初步确定了形成含液晶结构固体脂质微粒的原料配比范围。
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