【摘 要】
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甘油二酯(Diacylglycerol,DAG)作为一种重要的功能性油脂,被广泛用于食品、化妆品、医药等行业.近年来脂肪酶催化制备甘油二酯的应用,逐渐被研究学者所重视,其中交联酶聚
【出 处】
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广东省生物物理学会2013年学术研讨会
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甘油二酯(Diacylglycerol,DAG)作为一种重要的功能性油脂,被广泛用于食品、化妆品、医药等行业.近年来脂肪酶催化制备甘油二酯的应用,逐渐被研究学者所重视,其中交联酶聚集体(Cross-linked enzyme aggregates,CLEAs)技术由于具有工艺简单、酶活性高、环境适应性好、易回收、可重复使用等优点而受到广大学者关注.本文对交联酶聚集体制备及其催化甘油解制备甘油二酯的工艺进行了研究. 本文采用交联酶聚集体技术,以叔丁醇/乙腈(1：1,V/V)为沉淀剂,以戊二醛(0.1％,V/V)为交联剂,制备出交联荧光假单胞菌脂肪酶聚集体(CLEAs-PFL),制备得到的CLEAs-PFL 酶活高达7304 U/g,酶活回收率达到81.4％.CLEAs-PFL 催化甘油解制备甘油二酯的最佳反应条件为：反应底物比3/1(甘油/大豆油,M/M),加水量9wt％(甘油质量比),溶剂用量3/1(叔丁醇/大豆油,wt/wt),酶添加量10wt％(底物质量比),温度50oC,反应时间3 h.此条件下,甘油三酯转化率高达97.51％,产物中DAG 含量为42.33％.
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