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本文对葡萄酒中氨基甲酸乙酯的形成机理、检测方法以及氨基甲酸乙酯的消除进行了综述。由于发酵食品中氨基甲酸乙酯会给人体带来长期的危害，所以有必要尽快建立氨基甲酸乙酯含量的测定方法和限量标准。
葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究
【摘 要】
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本文对葡萄酒中氨基甲酸乙酯的形成机理、检测方法以及氨基甲酸乙酯的消除进行了综述。由于发酵食品中氨基甲酸乙酯会给人体带来长期的危害，所以有必要尽快建立氨基甲酸乙
【机 构】
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Yantai Institute of Product Quality Supervision and Inspection
【出 处】
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2009全国食品检测技术论坛
【发表日期】
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2009年期
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