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無機硒經由裂褶菌(Schizophyllum commune)發酵,不僅可提供高分子量多糖,亦可轉化硒形成富含硒化多糖之富硒裂褶菌發酵物(Se-SCC),但其功能特性尚不明瞭,故本研究在探討飼料添加不同硒量之Se-SCC 對蛋雞生產性能、蛋硒濃度及硒生物可利用率之影響.選用400 隻28 週齡海蘭褐殼蛋雞,逢機分配至4 個處理組,分別為對照組、無機硒組(0.15 mg/kg Na2SeO3 硒,SS)、低量Se-SCC 組(0.15 mg/kg Se-SCC 硒,LSCC)及高量Se-SCC 組(0.60 mg/kg Se-SCC 硒,HSCC),每欄25 隻,每處理4 欄,以4 週為1 期,連續2 期.試驗結果顯示,蛋重和飼料換蛋率隨著試驗期間顯著提高,且全期之LSCC 組和HSCC 組飼料採食量顯著高於其他二組(P ＜ 0.05),全期之LSCC 組蛋重較SS 組有提升的趨勢(P = 0.10),但飼料處理不影響全期之產蛋率、產蛋量、飼料換蛋率或蛋品品質.額外添加硒之3 組飼料均可較對照組提高血清總抗氧化力(troloxequivalent antioxidant capacity,TEAC)及麩胱苷肽過氧化酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)活性,其中以HSCC 組最高(P ＜ 0.05),且可較其他三組降低第2 期室溫下儲存10 天全蛋之丙二醛(malondialdehyde,MDA)濃度之趨勢(P = 0.10).全期之蛋硒濃度依飼料硒濃度提高而上升(y = 0.307x + 0.211,R2 = 0.92),而硒之生物可利用率隨飼料硒濃度提高而降低(y = -3.518x + 40.88,R2 = 0.49),其中以LSCC 較SS 提升硒之生物可利用率4.8％(37.42 vs.32.62％,P ＜ 0.05).綜合上述結果,飼料添加適量之富硒裂褶菌發酵物可提高蛋雞抗氧化力與蛋硒濃度,而以真菌發酵方式提供硒可較無機硒提高硒之生物可利用率.