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<正>胰蛋白酶抑制剂在植物来源的食品中广泛存在,特别是豆科植物的种子,如四棱豆(Psophocarpus tetragonolobus)、大豆(Glycine max)、棉豆(Phaseolus lunatus)、豇豆(Vigna unguiculata)、印度黑绿豆(Black gram)、鹰嘴豆(Chick pea)、绿豆(Mung bean)、木豆(Pigeon pea)、刀豆(Canavalia)、扁豆(Lens culinaris)、菜豆(Phaseolus vulgaris)、蚕豆(Vicia faba)等,大麦(Hordeum vulgare)、小麦(Triticum aestivum)、玉米(Corn)、花生