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研究目的:在运动训练中,营养补充时机对于提高运动表现是很必要的。前人研究已提出合成代谢的"窗口期",即在训练后有效的时间内补充某些营养物质是促进恢复和提高能力的最佳时间。关于乳清蛋白补充时机的影响还有待研究,蛋白质代谢的相关研究目前更多的停留在基础实验中。本实验将通过蛋白质代谢相关指标的变化,观察不同的蛋白质补充时机对于健康男性青年急性抗阻运动后蛋白质合成与分解的影响,为乳清蛋白的补充时机提供科学的建议。研究方法:本研究共选取32名健康男性青年作为受试者。受试者随机分为四组,分别为对照组(A组)、运动前补充组(B组)、运动后补充组(C组)和运动前后均补充组(D组),具体补充方法为:A组测试前后均补充安慰剂;B组测试前补充30g乳清蛋白,测试后即刻补充安慰剂;C组测试前补充安慰剂,测试后即刻补充30g乳清蛋白;D组测试前后均补充30g乳清蛋白。训练前补充的补剂要在训练开始前半小时进行补充,训练后补充的补剂要在训练后半小时内补充完毕。训练方法采用70%1RM的负重进行杠铃式深蹲,每组10次,共进行4组,组间间歇为60s。血样采集于抗阻运动开始前、运动后30min、运动后24h进行,测试的指标包括:胰岛素(INS)、氨基酸总量(T-AA)、肌酸激酶(CK)、睾酮(T)、皮质醇(Cor)、白细胞介素-6(IL-6)。INS的测试方法为放射免疫法,使用全自动放免计数仪(XH-6020)进行测定。T-AA、CK的测试方法为比色法,使用全自动生化仪(迈瑞BS-420)进行测定。T、Cor、IL-6的测试方法为酶联免疫法,使用酶标分析仪(华卫德朗DR-200BS)进行测定。尿样采集于抗阻运动开始前、运动后24h进行,测试的指标为3-甲基组氨酸,测试方法为比色法,使用全自动生化仪(迈瑞BS-420)进行测定。视觉模拟评分(VAS评分)于抗阻运动后24h测试。采用SPSS24.0分析软件进行数据整理和分析。采用重复测量方差分析进行检验,各组间比较采用单因素方差分析进行比较。数据表示方法为Mean±SD,显著性定义为P<0.05。研究结果:与对照组(A组)睾酮水平相比,运动后补充组(C组)与运动前后均补充组(D组)在运动后30分钟(C组6.576±0.857 ng/ml;D组6.293±0.982 ng/ml)和运动后24小时(C组5.752±1.052ng/ml;D组5.643±0.801ng/ml)均有显著上升(P<0.05);与对照组皮质醇水平相比,运动后补充组与运动前后均补充组在运动后30分钟(C组110.821±23.883 ng/ml;D组110.907±18.082 ng/ml)和运动后24小时(C组102.444±23.630 ng/ml;D组101.039±19.854 ng/ml)均有显著下降(P<0.05);胰岛素与安静状态相比,运动后补充组(由15.325±2.716u IU/ml上升到18.232±2.125uIU/ml)与运动前后均补充组(由15.542±1.089 uIU/ml上升到19.421±1.730 uIU/ml)在运动后24小时均有显著上升(P<0.05),与对照组(16.860±2.512 uIU/ml)相比,运动前后均补充组(19.421±1.730 uIU/ml)在运动后24小时有显著上升(P<0.05);与对照组氨基酸总量(6.152±0.425umol/L)相比,运动前补充组(6.085±0.644umol/L)与运动前后均补充组(5.759±0.462 umol/L)在运动后24小时均有显著回落(P<0.05);与安静状态3-甲基组氨酸相比,运动后补充组(由155.705±31.576 umol/L下降到128.902±12.589umol/L)与运动前后均补充组(由147.339±35.295umol/L下降到129.363±18.274 umol/L)在运动后24小时均有显著下降(P<0.05),而各组之间相比没有显著性的差异;运动后补充组(4.38±1.51)的VAS在运动后24小时显著低于对照组(5.75±1.67)(P<0.05);与对照组的肌酸激酶水平相比,运动后补充组(412.5±155.5 U/L)与运动前后均补充组(388.0±91.5 U/L)在运动后24小时均显著较低(P<0.05);与对照组的白介素-6水平相比,运动后补充组(124.161±5.920 pg/ml)在运动后24小时显著较低(P<0.05)。研究结论:运动后或运动前后均补充乳清蛋白能更好地促进蛋白质的合成,减缓蛋白质的分解,使得净蛋白质正平衡,有效地促进肌肉合成。运动后补充乳清蛋白能够起到减少肌肉酸痛、抑制肌肉损伤和抗炎反应的作用。