【摘 要】
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The traditional soybean-fermented foods such as Cheonggukjang in Korea have been produced with naturally contaminated microorganisms.Bacillus spp.,especially B.subtilis and B.licheniformis,are the maj
【机 构】
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Department of Biotechnology, Chung-Ang Umverslty,Anseong, Gyeonggi-Do 456-756, KOREA
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The traditional soybean-fermented foods such as Cheonggukjang in Korea have been produced with naturally contaminated microorganisms.Bacillus spp.,especially B.subtilis and B.licheniformis,are the major strains for the production of traditionally fermented Cheongukiang.
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