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椰子油中富含中链脂肪酸，其中月桂酸就占了40%以上，这些中链脂肪酸赋予椰子油一些特殊的生理功能和作用，并在许多领域得到广泛的应用。本文介绍了椰子油的组成、理化特性、加工方法、功能性质、应用等方面的研究概况，展示了其在食品、药品、化工等领域的应用前景。
椰子油的研究概况
【摘 要】
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椰子油中富含中链脂肪酸，其中月桂酸就占了40%以上，这些中链脂肪酸赋予椰子油一些特殊的生理功能和作用，并在许多领域得到广泛的应用。本文介绍了椰子油的组成、理化特性、
【机 构】
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国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院,陕西西安,710082
【出 处】
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中国粮油学会油脂分会第二十届学术年会暨产品展示会
【发表日期】
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2011年9期
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