【摘 要】
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酱文化是中国饮食文化的重要组成部分。中国制酱的历史悠久,酱的品种及名物关系也很复杂。周礼对敬奉老人酱食的规定,是最能体现孝亲养老的。周人还赋予了酱以明确尊卑之序、
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酱文化是中国饮食文化的重要组成部分。中国制酱的历史悠久,酱的品种及名物关系也很复杂。周礼对敬奉老人酱食的规定,是最能体现孝亲养老的。周人还赋予了酱以明确尊卑之序、蕴喻中和之道、敬祭鬼神之意的文化内涵。孔子所谓的"不得其酱不食",其语意不在于酱的本身,而是他看到了酱在周礼中的特殊地位和人们予以它的文化内涵。
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