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马铃薯是云南省第三大粮食作物,也是云南省重要的经济作物,从事相关产业农业人口1200万,约占全省农业人口总数的1/3,200余万贫困人口依靠其维持生计。近年来云南省马铃薯产业基本形成了周年生产、长年供应,鲜食菜用型、加工销售型和畜禽饲用型齐头并进的格局。通过对马铃薯生产情况以及消费情况的分析，探讨了马铃薯的消费结构，指出干旱、种业薄弱以及加工企业是主要的制约因素，同时从政策支持、完善设施建设以及规模化生产等方面提出了发展建议。