【摘 要】
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1引言蛋白质是肌肉的主要组成部分，肌肉中蛋白质的变化与肉品质存在很大程度的相关性，随着蛋白质组学作为生命科学的前沿逐渐在生命科学各领域有了应用，也为肉品质科学研究开辟了一条新途径，利用蛋白组学技术可以寻找、筛选并鉴定与肉质有关的标记蛋白，全面而深入地洞察肉品质的形成机制及其与持水性、嫩度、风味等之间的相关性，使最终对肉质进行控制成为可能。本研究选取北京鸭、黑番鸭和半番鸭为试验动物，采用同一饲养环境
【机 构】
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福建省农业科学院畜牧兽医研究所,福建福州350013
【出 处】
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中国畜牧兽医学会家禽学分会第十八次全国家禽学术讨论会
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1引言蛋白质是肌肉的主要组成部分，肌肉中蛋白质的变化与肉品质存在很大程度的相关性，随着蛋白质组学作为生命科学的前沿逐渐在生命科学各领域有了应用，也为肉品质科学研究开辟了一条新途径，利用蛋白组学技术可以寻找、筛选并鉴定与肉质有关的标记蛋白，全面而深入地洞察肉品质的形成机制及其与持水性、嫩度、风味等之间的相关性，使最终对肉质进行控制成为可能。本研究选取北京鸭、黑番鸭和半番鸭为试验动物，采用同一饲养环境和屠宰条件，以宰后不同品种不同贮存时间的生鲜鸭肉为研究对象，利用基于2-DE和质谱技术的蛋白质组学进行差异蛋白质组学研究，旨在进一步深入研究鸭肉品质形成的复杂生物学规律，为鸭肉品质的评价和改善奠定一定的科学基础。
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1引言锌是蛋鸡日粮中不可缺少的微量元素之一，在促进骨骼发育、免疫功能和抗氧化机能等方面发挥着重要作用。硫酸锌作为一种无机锌添加成分被广泛应用于生产实践，但是无机微量元素之间存在拮抗效应，利用率降低。有机微量元素能够减少肠道内的螯合作用，减少金属离子之间互作，吸收利用率高，逐渐被应用到家禽饲粮中。本试验利用羟基蛋氨酸螯合锌(MHA-Zn)，等量部分或全部代替生产中最常用的硫酸锌，研究有机锌对后期产蛋
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1引言TGF-β/Smad信号通路是调控动物卵巢卵泡正常生长发育的关键途径。作为TGF-β超家族的一员,抗缪勒管激素(Anti-müllerianhormone,AMH)在卵泡生长发育中的作用愈益受到重视。研究表明,AMH主要由卵泡颗粒细胞合成和分泌,是抑制原始卵泡募集的细胞因子(Peluso等)。尽管哺乳动物AMH基因功能和作用机制已研究的较为清楚,但关于其在禽类上、尤其是鹅上的报道仍较少。本试
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