【摘 要】
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<正>脂肪酶是一种特殊的酯键水解酶,它可作用于甘油三酯的酯键,使甘油三酯降解为甘油二酯、单甘油酯、甘油和脂肪酸,催化解脂、酯交换、酯合成等反应,广泛应用于油脂加工、食
【机 构】
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工业微生物发酵技术国家工程研究中心福建师范大学;
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<正>脂肪酶是一种特殊的酯键水解酶,它可作用于甘油三酯的酯键,使甘油三酯降解为甘油二酯、单甘油酯、甘油和脂肪酸,催化解脂、酯交换、酯合成等反应,广泛应用于油脂加工、食品、医药、日化等工业,是重要的工业酶制剂之一。1.0脂肪酶产生菌资源库的建立通过特异的选择性培养基富集筛选,建立了脂肪酶产生菌的高通量筛选技术体系和相应的技术平台。现保存脂肪酶产生菌68种,136株,包括细菌、放线菌、酵母、丝状真菌和大型真菌。
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