【摘 要】
：
通过分步酶解优化参数制备具有高钙螯合力的裂殖壶菌蛋白水解产物(SPH),获得最大值的钙螯合力和水解度(分别为19.57 mg g-1蛋白和22.46％). SPH与钙离子结合形成了紧密的纳
【机 构】
：
福州大学生物科学与工程学院 福州350108
【出 处】
：
中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
论文部分内容阅读
通过分步酶解优化参数制备具有高钙螯合力的裂殖壶菌蛋白水解产物(SPH),获得最大值的钙螯合力和水解度(分别为19.57 mg g-1蛋白和22.46％). SPH与钙离子结合形成了紧密的纳米复合物(半径为68.16 ±0.50 nm).氨基酸组成分析呈现出SPH富含33.55％的酸性氨基酸,这些易于与钙离子结合.分子量分布显示了SPH的分子量主要集中分布在180-2000 Da,高达43.17％.紫外扫描光谱和傅里叶变换红外光谱表明了钙螯合的主要位点是SPH的羧基、羰基和氨基.荧光光谱、粒径、原子力显微镜以及核磁共振光谱的结果说明了钙离子与SPH螯合会导致分子内和分子间发生折叠和聚集.SPH-Ca螯合物在酸性和碱性的条件下表现出显著的稳定性和可吸收性,这有利于人体肠胃道对钙的吸收.因此,SPH-Ca螯合物在作为营养补充剂改善人体生物功能方面中具有良好的前景.
其他文献
如何设计和建立合适的薪酬结构,特别是在企业经营的内外环境发生变化的情况下,使薪酬成为企业的一种激励因素,发挥薪酬的杠杆作用,是人力资源薪酬管理的重要课题.本文从A公司
鲍鱼加工过程中产生了大量低值副产物.鲍鱼生殖腺蛋白质含量较高，是制备蛋白水解物或活性肽的良好来源.采用酶解技术，以雌性鲍鱼生殖腺冻干粉为原料，利用中性蛋白酶、木瓜蛋
我国税务风险管理研究相对于发达国家而言存在一定的不足,近年来一系列上市公司陷入税务丑闻,主要原因是我国相关企业在风险管理方面还存在较大的弊端,没有形成有效的风险预
本文从理论分析和实证检验两个角度对高管股权激励与企业内部控制质量之间的作用机制进行了探讨.研究表明:高管股权激励会提升企业内控有效性;国有企业会加剧股权激励对内部
波普艺术是一种诞生于六十年代英国而后在美国发扬光大的现代艺术流派,主要以大量日常视觉图像构成画面。在中国当代艺术家中,王广义最早领会了波普艺术的内涵,创造出了独具
前言菲律宾椰子局达沃研究中心的研究表明,对椰子树施用氯化钾的效应是由于氯而不是钾的作用。叶片氯含量与幼树生长量或成龄树产量呈正相关。同样,氯对椰子幼苗的营养生长
许多乳酸菌都携带不同的质粒.本文从分离自内蒙古传统乳制品中的干酪乳杆菌LC2W(CP002616)中得到了一个天然质粒pLC2W.该质粒大小为38,392bp,GC含量为42.64％.对其进行复制
本文首先应用光镜和透射电镜技术研究了刺参体腔细胞的类型.光学显微镜下，根据细胞形态将体腔细胞分为球型细胞、变形细胞、淋巴样细胞和纺锤细胞；透射电镜下，根据细胞结构
本文针对虾夷扇贝雄性生殖腺凝胶状酶解物的凝胶特性进行探究,为虾夷扇贝的综合利用奠定研究基础。以雄性生殖腺为原料,通过木瓜蛋白酶进行酶解,利用流变仪考察酶解物的
匍匐栽培果树的整形、修剪十分重要,如果处理不当,会使树形混乱、结果延期、产量不高、品质恶劣,还要缩短树龄.根据我们多年实践,玛纳斯河流域的匍匐苹果,扇形整形较为理想.