【摘 要】
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采用顶空固相微萃取-气质联用技术对丹桂与银桂的挥发性成分进行分析,结果共鉴定出74种香气成分,其中单萜类、倍半萜类和酯类化合物为主要组分.两种桂花共有的成分有53种,它们共同构成桂花的主要香气成分,但其含量存在一定的差异.根据分析结果及其香气特征,剖析了桂花的香韵组成,及如何运用不同香韵的香原料调配出桂花香精的过程.
【机 构】
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江南大学化学与材料工程学院 江苏无锡 214122 花王株式会社香料开发研究所 日本东京 131-
【出 处】
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2011中国上海第二届全国香料香精化妆品洗涤用品食品添加剂专题学术论坛
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采用顶空固相微萃取-气质联用技术对丹桂与银桂的挥发性成分进行分析,结果共鉴定出74种香气成分,其中单萜类、倍半萜类和酯类化合物为主要组分.两种桂花共有的成分有53种,它们共同构成桂花的主要香气成分,但其含量存在一定的差异.根据分析结果及其香气特征,剖析了桂花的香韵组成,及如何运用不同香韵的香原料调配出桂花香精的过程.
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