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胶原蛋白提取技术的发展及其结构、性质的深入研究。其水解产物的生物功能也逐渐被广泛认识，胶原多肽的应用成为生物、医学、食品、化妆品等领域新的研究热点。本文概述了胶原多肤的组成、特性，着重介绍了其提取工艺及在保健食品中的应用。
胶原多肽的提取工艺及其在保健食品中的应用
【摘 要】
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胶原蛋白提取技术的发展及其结构、性质的深入研究。其水解产物的生物功能也逐渐被广泛认识，胶原多肽的应用成为生物、医学、食品、化妆品等领域新的研究热点。本文概述了胶原
【机 构】
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浙江工商大学 食品与生物工程学院，杭州 310035
【出 处】
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2009年浙江省食品添加剂与配料行业创业创新论坛
【发表日期】
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2009年期
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