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食物中的油脂主要是油和脂肪,一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪.油脂是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯,不同食物中的油脂含有的脂肪酸种类和含量不一样,可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸.
油消费对人体健靡影晌的科学证据和研究前沿
【摘 要】
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食物中的油脂主要是油和脂肪,一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪.油脂是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯,不同食物中的油脂含有的脂肪酸种类和含量不一
【机 构】
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哈尔滨医科大学公共卫生学院
【出 处】
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第5届营养传播高层研讨会——食物与健康证据交流会
【发表日期】
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2014年11期
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