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采用模拟计算的方法考察了两步法生产失水山梨醇单油酸酯(Span-80)过程中的工艺参数与产品指标之间的关系,讨论了失水度、酸醇比对产品参数的影响,并建立了计算公式。结果表明:失水度对产品的羟值影响很大;而酸醇比不仅决定了产品的皂化值,还显著影响产品的羟值。计算方法的建立对于研究和生产Span-80具有重要指导意义。