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春季不同时期信阳毛尖茶的化学成分和品质的比较研究
春季不同时期信阳毛尖茶的化学成分和品质的比较研究
来源 :2009中国·浙江绿茶大会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:q18198837
【摘 要】
:
不同时期、不同品种、不同嫩度间茶叶的主要化学成分和感官品质存在差异。氨基酸、咖啡碱:前期>后期;福鼎大白>龙井43;嫩度高的>嫩度低的。茶多酚、儿茶素、叶绿素:前期
【作 者】
:
郭桂义
刘黎
胡强
【机 构】
:
信阳农业高等专科学校食品科学系,河南信阳464000湖南农业大学园艺园林学院茶学系,湖南长沙410128信阳农业高等专科学校食品科学系,河南信阳464000西南大学食品科学学院茶学系,重庆北碚4007
【出 处】
:
2009中国·浙江绿茶大会
【发表日期】
:
2009年4期
【关键词】
:
绿茶
信阳毛尖茶
福鼎大白茶
化学成分
茶多酚
茶叶品质
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不同时期、不同品种、不同嫩度间茶叶的主要化学成分和感官品质存在差异。氨基酸、咖啡碱:前期>后期;福鼎大白>龙井43;嫩度高的>嫩度低的。茶多酚、儿茶素、叶绿素:前期<后期;福鼎大白茶<龙井43;嫩度高的<嫩度低的。结论是,时期因子影响着茶叶的整体品质。
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