【摘 要】
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铁是人体最重要的必需微量元素,具有广泛的生理作用,不仅构成血红蛋白(hemoglobin,Hb)参与氧的运输,还以细胞色素及其他含铁酶类的形式在人体多个代谢过程(包括细胞生物氧化
【机 构】
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华中科技大学同济医学院公共卫生学院营养与食品卫生学系;
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<正>铁是人体最重要的必需微量元素,具有广泛的生理作用,不仅构成血红蛋白(hemoglobin,Hb)参与氧的运输,还以细胞色素及其他含铁酶类的形式在人体多个代谢过程(包括细胞生物氧化、能量代谢、DNA复制合成及电子传递等)中发挥重要的作用。人体内的铁分为功能性铁和贮存铁,功能性铁在体内构成血红蛋白、肌红蛋白和含铁酶,分别参与氧的运输、肌肉的活动、代谢和免疫过程。贮存铁主要以铁蛋白的形式存在,当铁摄入不足时,机体会动用贮存铁来合成血红蛋白、肌红蛋白等,若体内的贮存铁耗竭,则为铁缺乏(iron deficiency,ID)铁摄入持续不足,就会影响血红蛋白等的合成及相应功能的发挥,导致缺铁性贫血(iron deficiency disease,IDD)。
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