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为了研究不同肉牛品种杂交改良西门塔尔杂种牛的效果，试验采用红安格斯、利木赞、夏洛莱(法系)、德国黄牛四个品种牛，分别杂交西门塔尔杂种母牛，产犊后从每个杂交组合中选择11头断奶小公牛，在同一饲养管理条件下持续育肥至18个月龄，并进行屠宰、肉质评定。结果表明：安西杂组合的杂交效果最好，其次是利西杂及夏西杂，德黄西杂组合较差。在生产实际中，如果采取断奶小公牛持续育肥至18月龄时出栏、屠宰，应优先选择红安格斯×西门塔尔杂种组合。