【摘 要】
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由于目前肉牛资源短缺和荷斯坦奶公牛资源丰富,荷斯坦奶公牛育肥成为学者和专家关注的焦点.研究表明荷斯坦奶公牛通过系统育肥可以生产高档牛肉,同样其肉品质较好,但大理石花纹和嫩度有待提高;而国内外大量研究表明去势可以提高肉牛大理石花纹及嫩度.截至目前为止,关于去势对国内荷斯坦奶公牛育肥方面的研究较少,且不系统.因此,本试验采用传统去势法,研究去势对270kg～750kg荷斯坦奶公牛生长性能及屠宰性能的影
【机 构】
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河北农业大学,河北保定071001 河北福成五丰食品有限公司,河北三河065200
【出 处】
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国家肉牛牦牛产业技术体系第七届技术交流大会
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由于目前肉牛资源短缺和荷斯坦奶公牛资源丰富,荷斯坦奶公牛育肥成为学者和专家关注的焦点.研究表明荷斯坦奶公牛通过系统育肥可以生产高档牛肉,同样其肉品质较好,但大理石花纹和嫩度有待提高;而国内外大量研究表明去势可以提高肉牛大理石花纹及嫩度.截至目前为止,关于去势对国内荷斯坦奶公牛育肥方面的研究较少,且不系统.因此,本试验采用传统去势法,研究去势对270kg～750kg荷斯坦奶公牛生长性能及屠宰性能的影响,探索荷斯坦奶公牛育肥较适饲养方式,为荷斯坦奶公牛肉用性能开发提供理论依据和实践参考,以推动荷斯坦奶公牛产业化发展.结果表明,去势对荷斯坦奶公牛育肥性能没有显著影响,但增加体内脂肪沉积能力,极显著提高了大理石花纹等级,说明去势对荷斯坦奶公牛蛋白质的合成具有一定的抑制作用,但显著增加体内脂肪代谢与沉积能力,建议奶公牛可去势后用于生产高档牛肉.
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