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民以食为天,土地质量的好坏从古至今都是关系民生的大问题.一方面几十年来工业不断地发展,大量有害废气,矿产开采,化肥农药的滥用,这些工业产物直接(或者间接通过大气,水体等介质)污染着土壤,给土壤质量造成巨大的破坏.土壤的污染主要分为无机污染与有机污染.无机污染物主要有酸、碱、重金属,盐类等.有机污染物主要包括有机农药、酚类、氰化物以及由城市污水、污泥及厩肥带来的有害微生物等.而另一方面持续地大面积单一经济作物的种植,使土壤中有益元素大幅度降低,造成的土壤相应元素的缺乏.所以通过食物链增加有益元素和降低有害元素更多进入人体至关重要.