论文部分内容阅读
菊粉是广泛存在于各类植物中的一种储备性多糖,以最早是从菊科植物中分离出来而得名.菊粉是由呋喃D-果糖经β-2,1糖苷键脱水聚合而成.菊粉是制备低聚果糖的理想原料.低聚果糖是由数个果糖基通过β(2-1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、四糖和五糖等的混合物.低聚果糖的甜度比蔗糖稍低,但其甜味纯正、且更加清爽.低聚果糖是一种天然活性物质.它具有调节肠道菌群、调节血脂、提高免疫机能以及抗龋齿等保健功能,被誉为最具潜力的新一代"益生原.目前已在食品、乳制品等行业应用.