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采用高选择性、反应条件温和、环境友好的无溶剂体系酶催化技术从大豆油和阿魏酸这些天然原料起始合成具有多种生理活性的新型仓用油脂抗氧化剂不仅对我国农副产品的开发利用,增加附加值具有实际经济意义,而且对功能性保健食品及新型食品添加剂的开发,减少化学合成的食品添加剂用量,提高食品添加剂的安全性等方面也都具有重要的意义.