【摘 要】
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<正> 1 引言石刁柏(Asparagus officinalis L.),又称芦笋、龙须菜,为百合科天门冬属多年生宿根草本植物。石刁柏以抽生的嫩茎为蔬菜食用,质地细腻,纤维柔软可口,有独特芳香风
【机 构】
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山东省潍坊市农业科学院; 中国科学院植物研究所; 山东省潍坊职业学院;
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<正> 1 引言石刁柏(Asparagus officinalis L.),又称芦笋、龙须菜,为百合科天门冬属多年生宿根草本植物。石刁柏以抽生的嫩茎为蔬菜食用,质地细腻,纤维柔软可口,有独特芳香风味,是一种低热量高营养的保健蔬菜,且具有良好的药用价值。现代营养学分析,石刁柏蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例也较恰当,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氨酸;鲜线石刁柏笋芽中含有铜、铁、锌、锰、镍、铬、钙、镁、钠、钾、磷等矿物质(Amaro-Lopez et al,1999);果实经高
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