【摘 要】
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魔芋精粉加工中二氧化硫的残留,是其制品影响人体健康,并严重制约外贸出口的重要质量问题。本研究采用多种方法去除魔芋精粉中的二氧化硫,并使其达到50mg/Kg以下.初步研究结
【机 构】
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华中农业大学食品科技学院 湖北武汉 430070
【出 处】
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中国园艺学会魔芋协会第四届会员大会暨科技交流会
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魔芋精粉加工中二氧化硫的残留,是其制品影响人体健康,并严重制约外贸出口的重要质量问题。本研究采用多种方法去除魔芋精粉中的二氧化硫,并使其达到50mg/Kg以下.初步研究结果表明,过氧化苯甲酰和过氧化钙作两种食品添加剂,利用化学方法去除二氧化硫,容易达到规定的范围.活性炭对二氧化硫有较强的吸附作用,该物理性质也可以有效地减低魔芋精粉中的二氧化硫含量。乙醇回流法同样可以使魔芋精粉中的二氧化硫降低到50mg/Kg以下.这些方法简单易行、投资节省,具有一定的推广价值.
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