【摘 要】
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本文以秸秆、豆粕、米糠为主要原料,白地霉为发酵菌种,研究培养基成分及培养条件对固态发酵白地霉菌剂的影响.在单因素试验基础上,通过响应面分析对蔗糖添加量、玉米蛋白粉添加量、培养温度以及料液比进行了优化.结果表明:最适碳源、氮源分别为蔗糖和玉米蛋白粉,最佳培养条件为蔗糖添加量5.40％(w/w),玉米蛋白粉添加量1.20％(w/w),料液比为1∶1.10,温度为30.90℃.在此条件下,菌落数量为1.
【机 构】
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东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030
【出 处】
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第十届全国农产品贮藏加工科技交流大会
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本文以秸秆、豆粕、米糠为主要原料,白地霉为发酵菌种,研究培养基成分及培养条件对固态发酵白地霉菌剂的影响.在单因素试验基础上,通过响应面分析对蔗糖添加量、玉米蛋白粉添加量、培养温度以及料液比进行了优化.结果表明:最适碳源、氮源分别为蔗糖和玉米蛋白粉,最佳培养条件为蔗糖添加量5.40％(w/w),玉米蛋白粉添加量1.20％(w/w),料液比为1∶1.10,温度为30.90℃.在此条件下,菌落数量为1.33×109CFU/g.
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