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本文介绍了预冷的研究发展现状，对几种预冷方式进行了对比分析。着重讨论了真空预冷的原理和装置的组成及特性。以白菜、黄瓜、生菜、茄子和香菇五种蔬菜作为实验对象，得到了这几种蔬菜的真空预冷实验数据，为今后真空预冷技术的推广应用提供参考。最后提出了真空预冷的发展方向。
预冷技术的发展及果蔬真空预冷的实验研究
【摘 要】
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本文介绍了预冷的研究发展现状，对几种预冷方式进行了对比分析。着重讨论了真空预冷的原理和装置的组成及特性。以白菜、黄瓜、生菜、茄子和香菇五种蔬菜作为实验对象，得到
【机 构】
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Department of refrigeration and air-conditioning engineering,Tianjin University of Commerce Tianjin
【出 处】
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中国制冷学会第十七次团体会员大会暨第五届全国食品冷藏链大会
【发表日期】
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2004年期
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