【摘 要】
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以羧甲基壳聚糖为稳定剂和分散剂,以硝酸锌为锌源,通过沉淀法制得羧甲基壳聚糖-ZnO粒子(CMCS-ZnO);将CMCS-ZnO粒子共混入壳聚糖/海藻酸钠复合膜中,制得壳聚糖/海藻酸钠/羧甲
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以羧甲基壳聚糖为稳定剂和分散剂,以硝酸锌为锌源,通过沉淀法制得羧甲基壳聚糖-ZnO粒子(CMCS-ZnO);将CMCS-ZnO粒子共混入壳聚糖/海藻酸钠复合膜中,制得壳聚糖/海藻酸钠/羧甲基壳聚糖-ZnO复合抗菌膜。通过X射线衍射(XRD),傅里叶变换红外光谱仪(FTIR),扫描电镜(SEM),紫外-可见吸收光谱(UV-vis)对所制备的CMCS-Zn O粒子进行了表征。结果证明所制备的CMCS-ZnO粒子属于Zn O六方纤锌矿晶体结构;CMCS与ZnO之间有着强烈的相互作用但无共价作用;CMCS-Zn O粒子呈球形颗粒,粒径均匀,粒径大约在100 nm左右;CMCS-ZnO粒子相对于纯ZnO,紫外吸收峰发生蓝移。CMCS-ZnO的加入提高了壳聚糖/海藻酸钠复合膜的拉伸强度,降低了其水蒸气透过系数和水溶性。所制备的壳聚糖/海藻酸钠/羧甲基壳聚糖-ZnO复合抗菌膜对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均具有良好的抑制效果,对水果具有较好的保鲜作用。这表明壳聚糖/海藻酸钠/羧甲基壳聚糖-ZnO复合抗菌膜在食品包装领域具有潜在的应用价值。
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