【摘 要】
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目的：从裂殖壶菌源的抗氧化多肽复合物中分离出较高抗氧化活性的组分，并对其抗氧化活性进行表征.方法：利用Sephadex G-50凝胶过滤色谱柱对裂殖壶菌粕源肽复合物进行分离，采用
【机 构】
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福州大学生物科学与工程学院 福州350108
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
论文部分内容阅读
目的：从裂殖壶菌源的抗氧化多肽复合物中分离出较高抗氧化活性的组分，并对其抗氧化活性进行表征.方法：利用Sephadex G-50凝胶过滤色谱柱对裂殖壶菌粕源肽复合物进行分离，采用不同自由基清除率对其抗氧化活性进行表征.结果：利用凝胶过滤色谱柱将多肽复合物进行分离，得到三个组分(F1、F2、F3)，通过测定比较三个组分的羟基自由基、DPPH自由基清除率及还原力，得知其中F1的抗氧化活性明显优于其他两个组分，且F1的体外抗氧化指标表征如下：1mol/L的裂殖壶菌肽F1组分的DPPH自由基清除率为89.7％，羟基自由基清除率为28.3％，还原力吸光值为0.242.讨论：经凝胶色谱柱分离得到的F1具有一定的抗氧化活性，得到了分离多肽复合物的条件，为裂殖壶菌粕多肽复合物的再利用提供了新的契机.
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