【摘 要】
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首先按照GB/T5009-2003对蛋壳粉、蛋壳膜粉及其混合粉进行营养成分分析,包括蛋白质、脂肪、水分、灰分的测定;为研究鸡蛋壳膜唾液酸的制备工艺,在单因素试验的基础上,采用四
【机 构】
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吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室,吉林长春130062吉林大学生物与农业工程学院,(吉林长春130025)
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首先按照GB/T5009-2003对蛋壳粉、蛋壳膜粉及其混合粉进行营养成分分析,包括蛋白质、脂肪、水分、灰分的测定;为研究鸡蛋壳膜唾液酸的制备工艺,在单因素试验的基础上,采用四因素三水平正交试验设计,以水解温度、水解时间、pH、料液比为考察因素,优选最佳提取工艺;水解液中唾液酸的检测采用间苯二酚比色法。结果表明:样品营养成分分析的结果误差小,重现性高:酸解制备唾液酸的最佳工艺为:水解温度为85℃、水解时间为1h、pH值为2.0、料液比为1:120,在此条件下唾液酸的提取率最高,水解液中唾液酸的含量为46.12μg/ml左右;间苯二酚比色法的线性范围为0～60 μg/ml,回收率为94％～98％。
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