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目的:我课题组已从五倍子中提取了没食子酸(GA)并证明了其抑制脱矿和促进再矿化作用。然而,作为一种多酚化合物,GA溶液不稳定。本研究评估不同pH条件下GA溶液的稳定性及其在体外pH循环下抑制牙釉质脱矿的作用。材料方法:首先,我们检测了不同pH条件下GA的稳定性。8个实验组被纳入,包括pH3.0,pH5.5,pH7.0和pH1 0.0的4.0mg/mL的GA溶液及相应的缓冲液空白组。紫外吸收光谱定性检测GA改变,高效液相色谱定量检测GA剩余量。随后,其抑制牙釉质脱矿作用被检测。80个牙釉质块随机分成8组进入pH循环(共循环1 2次)。每个循环包括5分钟药物处理,60分钟pH5.0酸性缓冲液处理和5分钟中性液处理。酸性缓冲液被保留以用原子吸收光谱测定钙释出率。结果:在pH7.0和pH1 0.0组中,紫外吸收光谱改变明显,提示醌类物质形成。24小时后,pH3.0,pH5.5和pH7.0的GA剩余量分别是99.998±0.96%,86.23±0.52%和61.92±0.46%,pH1 0.0组没有检测到GA。pH循环后,pH3.0,pH5.5,pH7.0和pH1 0.0的GA组的钙释出率分别为(0.62±0.39),(0.61±0.1 5),(0.79±0.1 9),(0.56±0.26)μg/(hmm2)而缓冲液空白组分别为(1.09±0.32),(1.06±0.29),(1.00±0.24),(0.94±0.38)μg/(hmm2)。在想同pH条件下,GA组和缓冲液空白组有显著差异(P<0.05,t-test),不同pH值的GA组没有显著差异(P>0.05,ANOVA)。结论:在中性和碱性条件下,GA溶液不稳定,可能形成醌类物质。但是我们没有观察到其明显影响抑制脱矿作用。