【摘 要】
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本实验旨在研究一氧化氮(NO)对低温贮藏后香蕉成熟过程中叶绿素代谢和果实品质的影响,结果显示：NO延缓了香蕉果实的软化,同时推迟了可滴定酸含量的下降及可溶性糖含量的升
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本实验旨在研究一氧化氮(NO)对低温贮藏后香蕉成熟过程中叶绿素代谢和果实品质的影响,结果显示：NO延缓了香蕉果实的软化,同时推迟了可滴定酸含量的下降及可溶性糖含量的升高,说明NO处理有效的维持了冷藏香蕉的果实品质.此外,NO处理显著抑制了叶绿素酶和脱镁螯合酶的活性,延缓了香蕉叶绿素的降解.进一步研究表明,除直接调节叶绿素代谢酶的活性外,NO还可以通过增强抗氧化体系水平来间接推迟叶绿素的降解过程.NO提高了超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、抗坏血酸过氧化物和过氧化物酶的活性,增强了酶促抗氧化水平；通过提高苯丙氨酸转氨酶活性并降低多酚氧化酶活性,NO引起了多酚的显著积累,从而增强了非酶促抗氧化水平.我们的研究表明,NO处理能显著维持冷藏后香蕉果实品质并延长货架期.
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