【摘 要】
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作为传统特色植物资源,中国茶叶的历史十分悠久,在新石器时代的仰韶文化的遗迹中,已有野生茶树的发现,并且可探知先民已将其作为药物食用,如此说来,茶叶的历史也在五六千年以上了。“荼”是茶叶最早的代名,随着茶树品种的增加和饮茶之道的广泛传播,茶的名称也渐渐增多,大抵由于产地、方言、习惯的不同,见诸文字的名称就有十几种之多.至唐代陆羽著《茶经》,对种种名称加以考察分辨,去其含义不明者,择其通称,归纳为五种
【机 构】
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南京野生植物综合利用研究院 江南大学 江南大学
【出 处】
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第三届中国民族植物学学术研讨会暨第二届亚太地区民族植物学论坛
论文部分内容阅读
作为传统特色植物资源,中国茶叶的历史十分悠久,在新石器时代的仰韶文化的遗迹中,已有野生茶树的发现,并且可探知先民已将其作为药物食用,如此说来,茶叶的历史也在五六千年以上了。“荼”是茶叶最早的代名,随着茶树品种的增加和饮茶之道的广泛传播,茶的名称也渐渐增多,大抵由于产地、方言、习惯的不同,见诸文字的名称就有十几种之多.至唐代陆羽著《茶经》,对种种名称加以考察分辨,去其含义不明者,择其通称,归纳为五种：一日茶,二日槚(jia),三日蔎(she),四曰茗,五曰荈(chuan).唐代以后,全国普遍饮茶,所谓“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,于是“茶”就成了更为普遍的通称.茶叶从生煮羹饮,到饼茶散茶,从绿茶到花茶类,从手工操作到机械化制茶,期间经历了复杂的变革.各种茶类的品质特征形成,除了茶树品种和鲜叶原料的影响外,加工条件和制造方法是重要的决定因素.本文就传统制茶工艺演进作简单介绍。
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