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本文概述了食品保鲜剂在冷却肉保鲜方面的应用现状，阐述了化学防腐剂及天然防腐剂对冷却肉保鲜的原理及使用情况，为食品保鲜剂在冷却肉保鲜中的应用提供了一定的参考依据。
食品保鲜剂在冷却肉保鲜中的应用进展
【摘 要】
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本文概述了食品保鲜剂在冷却肉保鲜方面的应用现状，阐述了化学防腐剂及天然防腐剂对冷却肉保鲜的原理及使用情况，为食品保鲜剂在冷却肉保鲜中的应用提供了一定的参考依据。
【机 构】
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新疆农业大学食品学院,新疆轻工职业技术学院,银桥国际控股新疆奎屯市乳业有限公司
【发表日期】
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2007年G00期
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