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利用傅里叶变换显微红外光谱仪对黑木耳的吸湿性及其对结构的影响进行了探讨,结果表明,在低湿度下,水分子簇分解成单个分子并和亲水基团相互作用.在高湿度下,亲水基团吸水达到饱和,水分子重新组合形成水分子簇.黑木耳的多孔结构和凝胶状的果实体是造成极强吸水能力的主要原因.
显微红外对黑木耳吸湿性的研究
【摘 要】
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利用傅里叶变换显微红外光谱仪对黑木耳的吸湿性及其对结构的影响进行了探讨,结果表明,在低湿度下,水分子簇分解成单个分子并和亲水基团相互作用.在高湿度下,亲水基团吸水达
【机 构】
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北京理工大学化学物理研究所,北京100081
【出 处】
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第十八届全国分子光谱学术会议
【发表日期】
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2014年10期
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