【摘 要】
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本文采用喷雾干燥技术将杨梅汁加工成杨梅粉.研究了麦芽糊精添加量、进风温度、进料速度和进料温度对喷雾干燥杨梅粉L值、a值、水分含量和表观密度的影响.实验结果表明,随着麦芽糊精添加量增加,杨梅粉的L值增大,而a值、水分含量和表观密度随着麦芽糊精添加量的增加而减小.随着进风温度的升高,L值先增大,后减小,而a值先减小后增大,而水分含量和表观密度随着进风温度的升高而减小.随着进料速度的增加,喷雾干燥杨梅粉
【机 构】
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台州学院生命科学学院,浙江椒江318000
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本文采用喷雾干燥技术将杨梅汁加工成杨梅粉.研究了麦芽糊精添加量、进风温度、进料速度和进料温度对喷雾干燥杨梅粉L值、a值、水分含量和表观密度的影响.实验结果表明,随着麦芽糊精添加量增加,杨梅粉的L值增大,而a值、水分含量和表观密度随着麦芽糊精添加量的增加而减小.随着进风温度的升高,L值先增大,后减小,而a值先减小后增大,而水分含量和表观密度随着进风温度的升高而减小.随着进料速度的增加,喷雾干燥杨梅粉的L值逐渐减小,而a值、水分含量和表观密度随着进料速度的增加而增大.进料温度对喷雾干燥杨梅粉的品质没有显著地影响.
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为提高冻干过程经济性,本文首次提出初始非饱和液体物料冷冻干燥的思想.采用新的吸附解吸平衡关系,推导出考虑吸湿效应的初始非饱和一维球形物料冷冻干燥数学模型,并对其进行数值求解.待干水溶液中的溶质选用典型药物赋形剂——甘露醇.模拟结果显示,初始非饱和冷冻物料确实能够有效减少干燥时间,强化冻干过程.干燥时间随着初始孔隙率ε0(1-S0)的增大而减少;初始饱和度约为0.3～0.35时,干燥时间最短.通过物
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