传染病大流行中，除了医务工作者外，儿童、老年人以及患有基础疾病的人群(肥胖、糖尿病、心脑血管疾病等)是高危群体。一方面是由于各高危人群特有的生理、病理特点，如儿童的免疫系统发育不健全，老年人的免疫机能减退以及基础疾病患者的炎症因子水平升高等。同时，这些人群也是营养不良的高危群体(如缺铁性贫血、锌缺乏、消瘦和肥胖等)，营养不良将会进一步减弱机体免疫机能和抗氧化应激能力。研究目的：揭示营养在预防感染发生和减轻疾病严重程度方面的重要作用，提出相关的营养解决方案。研究方法：本研究通过文献研究，围绕机体免疫和抗氧化应激功能，分析重要营养素及膳食成分(如铁、锌、B 组维生素、植物化学物等)的关键作用；描述高危人群常见营养不良问题(贫血、消瘦、肥胖等)；提出纠正营养不良的膳食、营养建议(DASH 膳食)及相关的非药物解决策略。研究结果：提出膳食、营养解决策略，抵抗病毒感染，降低传染病造成的健康影响；为功能食品的研发提供基础。